作者：張紀兵、張偉超（生態(tài)環(huán)境部南京環(huán)境科學(xué)研究所）
在鄉村因地制宜推動(dòng)有機農業(yè)發(fā)展，既可以加快農業(yè)轉型升級，又可以改善農業(yè)農村生態(tài)環(huán)境質(zhì)量。然而，不少消費者對發(fā)展有機農業(yè)的認識仍然存在局限性，片面地認為有機食品是最健康、最安全的食品，對有機食品給予了過(guò)多的期望。這是對有機農業(yè)的一種誤解，使得有機農業(yè)承載了過(guò)多的食品安全責任。
在新發(fā)展階段下，為了促進(jìn)有機農業(yè)的健康發(fā)展，更好地發(fā)揮其推動(dòng)鄉村振興的作用，筆者認為，發(fā)展有機農業(yè)在堅持健康理念的同時(shí)，還應重視生態(tài)理念。
有機食品雖然農藥和獸藥殘留較低，但并沒(méi)有統計學(xué)證據證明其比常規食品更安全。實(shí)際上，發(fā)展有機農業(yè)和有機食品對降低產(chǎn)品農藥、獸藥殘留有較大的貢獻，但在重金屬、衛生指標方面的貢獻有限。
消費者習慣用產(chǎn)品的標準對有機食品加以要求，但有機食品實(shí)際上是有機農業(yè)生產(chǎn)方式產(chǎn)生的副產(chǎn)品，而非發(fā)展有機農業(yè)的初衷和終極目標。對有機食品的認識不應僅僅停留在健康理念層次，還應延伸到有機農業(yè)發(fā)展的生態(tài)理念和環(huán)境保護內涵。
回顧在有機農業(yè)最初的發(fā)展過(guò)程，也可以看出生態(tài)和環(huán)境保護理念是其起因和初心。有機農業(yè)于20世紀20年代發(fā)源于德國和瑞士，在當時(shí)是相對于剛剛起步的石油農業(yè)形成的一種生態(tài)和環(huán)境保護理念，并沒(méi)有形成實(shí)際的行動(dòng)。到了20世紀40年代至50年代，石油農業(yè)在發(fā)達國家取得了很大發(fā)展，甚至一時(shí)成為世界農業(yè)發(fā)展的趨勢。這一農業(yè)形式重開(kāi)發(fā)輕保護、重生產(chǎn)輕管護，以犧牲農業(yè)生態(tài)為代價(jià)，以高投入高產(chǎn)出為特征，產(chǎn)生了許多嚴重的環(huán)境問(wèn)題。因此，人類(lèi)在尊重自然規律的基礎上重新審視農業(yè)生產(chǎn)方式和生活方式，開(kāi)始重視有機農業(yè)。
世界上最早的有機農場(chǎng)是20世紀40年代在美國建立的“羅代爾農場(chǎng)”。發(fā)達國家政府從20世紀60年代至70年代開(kāi)始重視有機農業(yè)，并鼓勵農民從常規農業(yè)向有機農業(yè)生產(chǎn)轉換，有機食品市場(chǎng)也初步形成。有機農業(yè)在經(jīng)歷了近半個(gè)世紀的漫長(cháng)實(shí)踐后，終于在各國的積極推動(dòng)下開(kāi)始被廣泛接受。
我國有機農業(yè)的發(fā)展起因與國外有所不同。一方面，國外市場(chǎng)對有機食品的需求成為我國有機食品發(fā)展的最初動(dòng)力。另一方面，源于發(fā)展有機農業(yè)的環(huán)境保護功效。為破解石油農業(yè)發(fā)展帶來(lái)的環(huán)境難題，20世紀90年代，環(huán)保部門(mén)開(kāi)始研究和推廣有機農業(yè)，積極探索以有機農業(yè)為手段控制農業(yè)發(fā)展帶來(lái)的面源污染，開(kāi)展了一系列富有成效的工作。比如，批準成立有機食品認證機構，制定《有機食品技術(shù)規范》，印發(fā)《國家有機食品生產(chǎn)基地考核管理規定（試行）》，以認證工具為切入點(diǎn)，推動(dòng)有機農業(yè)發(fā)展與市場(chǎng)充分接軌，注重發(fā)揮市場(chǎng)機制在農業(yè)農村生態(tài)環(huán)境質(zhì)量改善的作用，加快有機農業(yè)政策與生態(tài)環(huán)境政策融合，運用環(huán)境經(jīng)濟政策推進(jìn)有機農業(yè)發(fā)展，從而逐步推動(dòng)建立有機產(chǎn)品的市場(chǎng)價(jià)值機制，培育綠色發(fā)展新動(dòng)能。
“十四五”時(shí)期，隨著(zhù)鄉村振興戰略的不斷深入推進(jìn)，有機農業(yè)的發(fā)展也被賦與了深入打好污染防治攻堅戰的時(shí)代責任，必須堅定不移貫徹綠色發(fā)展理念。我國的有機農業(yè)要實(shí)現長(cháng)久、健康和可持續發(fā)展，應使消費者不但了解有機食品的安全和健康特性，更要了解其生態(tài)理念和環(huán)境保護的內涵，堅持健康和生態(tài)理念并重。消費有機食品不僅僅是為了健康，更重要的是以有機農業(yè)發(fā)展引領(lǐng)鄉村產(chǎn)業(yè)振興，通過(guò)消費有機食品來(lái)推動(dòng)農業(yè)農村生產(chǎn)生活方式綠色轉型，全面提升農業(yè)農村生態(tài)環(huán)境質(zhì)量，統籌兼顧產(chǎn)業(yè)發(fā)展和生態(tài)治理，實(shí)現百姓富與生態(tài)美的統一。
在鄉村因地制宜推動(dòng)有機農業(yè)發(fā)展，既可以加快農業(yè)轉型升級，又可以改善農業(yè)農村生態(tài)環(huán)境質(zhì)量。然而，不少消費者對發(fā)展有機農業(yè)的認識仍然存在局限性，片面地認為有機食品是最健康、最安全的食品，對有機食品給予了過(guò)多的期望。這是對有機農業(yè)的一種誤解，使得有機農業(yè)承載了過(guò)多的食品安全責任。
在新發(fā)展階段下，為了促進(jìn)有機農業(yè)的健康發(fā)展，更好地發(fā)揮其推動(dòng)鄉村振興的作用，筆者認為，發(fā)展有機農業(yè)在堅持健康理念的同時(shí)，還應重視生態(tài)理念。
有機食品雖然農藥和獸藥殘留較低，但并沒(méi)有統計學(xué)證據證明其比常規食品更安全。實(shí)際上，發(fā)展有機農業(yè)和有機食品對降低產(chǎn)品農藥、獸藥殘留有較大的貢獻，但在重金屬、衛生指標方面的貢獻有限。
消費者習慣用產(chǎn)品的標準對有機食品加以要求，但有機食品實(shí)際上是有機農業(yè)生產(chǎn)方式產(chǎn)生的副產(chǎn)品，而非發(fā)展有機農業(yè)的初衷和終極目標。對有機食品的認識不應僅僅停留在健康理念層次，還應延伸到有機農業(yè)發(fā)展的生態(tài)理念和環(huán)境保護內涵。
回顧在有機農業(yè)最初的發(fā)展過(guò)程，也可以看出生態(tài)和環(huán)境保護理念是其起因和初心。有機農業(yè)于20世紀20年代發(fā)源于德國和瑞士，在當時(shí)是相對于剛剛起步的石油農業(yè)形成的一種生態(tài)和環(huán)境保護理念，并沒(méi)有形成實(shí)際的行動(dòng)。到了20世紀40年代至50年代，石油農業(yè)在發(fā)達國家取得了很大發(fā)展，甚至一時(shí)成為世界農業(yè)發(fā)展的趨勢。這一農業(yè)形式重開(kāi)發(fā)輕保護、重生產(chǎn)輕管護，以犧牲農業(yè)生態(tài)為代價(jià)，以高投入高產(chǎn)出為特征，產(chǎn)生了許多嚴重的環(huán)境問(wèn)題。因此，人類(lèi)在尊重自然規律的基礎上重新審視農業(yè)生產(chǎn)方式和生活方式，開(kāi)始重視有機農業(yè)。
世界上最早的有機農場(chǎng)是20世紀40年代在美國建立的“羅代爾農場(chǎng)”。發(fā)達國家政府從20世紀60年代至70年代開(kāi)始重視有機農業(yè)，并鼓勵農民從常規農業(yè)向有機農業(yè)生產(chǎn)轉換，有機食品市場(chǎng)也初步形成。有機農業(yè)在經(jīng)歷了近半個(gè)世紀的漫長(cháng)實(shí)踐后，終于在各國的積極推動(dòng)下開(kāi)始被廣泛接受。
我國有機農業(yè)的發(fā)展起因與國外有所不同。一方面，國外市場(chǎng)對有機食品的需求成為我國有機食品發(fā)展的最初動(dòng)力。另一方面，源于發(fā)展有機農業(yè)的環(huán)境保護功效。為破解石油農業(yè)發(fā)展帶來(lái)的環(huán)境難題，20世紀90年代，環(huán)保部門(mén)開(kāi)始研究和推廣有機農業(yè)，積極探索以有機農業(yè)為手段控制農業(yè)發(fā)展帶來(lái)的面源污染，開(kāi)展了一系列富有成效的工作。比如，批準成立有機食品認證機構，制定《有機食品技術(shù)規范》，印發(fā)《國家有機食品生產(chǎn)基地考核管理規定（試行）》，以認證工具為切入點(diǎn)，推動(dòng)有機農業(yè)發(fā)展與市場(chǎng)充分接軌，注重發(fā)揮市場(chǎng)機制在農業(yè)農村生態(tài)環(huán)境質(zhì)量改善的作用，加快有機農業(yè)政策與生態(tài)環(huán)境政策融合，運用環(huán)境經(jīng)濟政策推進(jìn)有機農業(yè)發(fā)展，從而逐步推動(dòng)建立有機產(chǎn)品的市場(chǎng)價(jià)值機制，培育綠色發(fā)展新動(dòng)能。
“十四五”時(shí)期，隨著(zhù)鄉村振興戰略的不斷深入推進(jìn)，有機農業(yè)的發(fā)展也被賦與了深入打好污染防治攻堅戰的時(shí)代責任，必須堅定不移貫徹綠色發(fā)展理念。我國的有機農業(yè)要實(shí)現長(cháng)久、健康和可持續發(fā)展，應使消費者不但了解有機食品的安全和健康特性，更要了解其生態(tài)理念和環(huán)境保護的內涵，堅持健康和生態(tài)理念并重。消費有機食品不僅僅是為了健康，更重要的是以有機農業(yè)發(fā)展引領(lǐng)鄉村產(chǎn)業(yè)振興，通過(guò)消費有機食品來(lái)推動(dòng)農業(yè)農村生產(chǎn)生活方式綠色轉型，全面提升農業(yè)農村生態(tài)環(huán)境質(zhì)量，統籌兼顧產(chǎn)業(yè)發(fā)展和生態(tài)治理，實(shí)現百姓富與生態(tài)美的統一。
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