一、生產(chǎn)線(xiàn)描述、特點(diǎn)及優(yōu)勢：

 

一種黑毛茶機械烘焙方法，該方法是將黑毛茶均勻輸送至具有4或6層百葉板，兩相鄰百葉板之間的距離為25-30cm，且勻葉板距離為18cm-20cm的茶葉自動(dòng)烘干機內烘焙，進(jìn)風(fēng)溫度為100-110℃，烘焙時(shí)間為40-50min，烘干機頂部為半封閉，茶葉出機后攤放20min，再將攤涼后的茶葉均勻輸送至勻葉板距離為2-4cm的自動(dòng)烘干機內烘焙，進(jìn)風(fēng)溫度為120-130℃，烘焙時(shí)間為20-30min。如此，本發(fā)明利用現代干燥技術(shù)，采用機械化生產(chǎn)，以機械烘焙取代傳統七星灶烘焙，既去除了松柴明火的松煙影響，消除了松煙對茶葉質(zhì)量安全的影響，又保障了茶葉中物質(zhì)的轉化，能滿(mǎn)足黑毛茶加工成品黑茶的品質(zhì)要求，實(shí)現黑毛茶處理加工的連續化，提高原料處理效率，保障處理質(zhì)量的穩定性。

 

二、制造工藝：

 

殺青：由于黑毛茶鮮葉原料粗老，含水率低，葉質(zhì)硬化，殺青時(shí)不容易殺透殺勻，所以在殺青前對鮮葉原料一般都要進(jìn)行灑水處理。在湖南產(chǎn)區稱(chēng)灑水為“打漿”或“灌漿”。

 

初揉：初揉的作用主要在于破壞葉的細胞，使茶汁附于葉的表面，為進(jìn)行下道工序創(chuàng )造條件，并使葉片初步成條。殺青葉出鍋后，立即趁熱揉捻。

 

渥堆：渥堆是黑茶制造中的特有工序，也是形成黑茶品質(zhì)的關(guān)鍵性工序。經(jīng)過(guò)這道特殊工序，使葉內的內含物質(zhì)發(fā)生一系列復雜的化學(xué)變化以形成黑茶特有的色、香、味。

 

復揉：復揉的主要目的是使渥堆時(shí)回松的葉子進(jìn)一步揉成條，并在初揉的基礎上進(jìn)一步破壞葉的細胞，以提高茶條的緊結度和香味的濃度。

 

干燥：多采用烘焙法進(jìn)行。

三、客戶(hù)案例：

 

湖南華萊生物科技有限公司    黑茶全自動(dòng)生產(chǎn)線(xiàn)